食品安全 · 2024/02/18
営業許可業種の見直しにより、今まで届出対象であった業種にも、営業許可の届出が必要になったところもあると思います。
営業許可を取るためには、基本的な要求事項があり、改装も必要になるため、かなりの重荷になります。
食品安全 · 2023/11/12
食品衛生法の改正から2年以上が経過しました。
外部監査を受ける際に、必ず確認される分書類。その作成と管理について、法文から必ずしなければいけないことをもう一度確認してみましょう。
食品安全 · 2023/09/17
8月末に、消毒中のポットに入っていた漂白剤入りの水を誤って顧客に提供し、食中毒が発生しました。
容器の取り違えによるこの種の事故は、過去にも多数発生していて、今後も注意が必要です。
クレーム対策 · 2023/08/05
コンビニのおにぎりにゴキブリが混入して、商品の自主回収が発表されています。
通常ゴキブリのいない、高度に管理された食品製造現場でも、ゴキブリが異物混入につながる危険は色々考えられます。