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ブログ
- 2024年11月09日 - エアーシャワーについて_先日の監査より
- 2024年09月28日 - 営業許可の範囲は誰が決めるのか
- 2024年09月08日 - 包装食品とカビの発生
- 2024年08月20日 - 営業許可と作業室の手洗い設備
- 2024年06月29日 - 手洗いマニュアルについて
- 2024年04月27日 - 夏の微生物異常値対策
- 2024年02月25日 - ノロウイルス、なぜ冬に多いのだろう
- 2024年02月11日 - 黄色ブドウ球菌対策
- 2023年11月28日 - マフィンの腐敗事故で思うこと
- 2023年11月12日 - 食品の衛生管理で求められる文書と記録
- 2023年10月07日 - 夏の暑さと耐熱菌対策
- 2023年09月17日 - 漂白剤入りの水で食中毒事故
- 2023年08月20日 - 微生物検査が教えてくれること
- 2023年08月05日 - おにぎりにゴキブリ
- 2023年03月10日 - 缶詰を開けるときに発生する金属片について
- 2023年02月17日 - 金属探知機のメーカー点検は必要？
- 2023年01月21日 - トイレ手洗いシンクの詰まり取り
- 2023年01月03日 - 冬から始める衛生的な施設管理
- 2022年11月13日 - 外部監査の前に確認しておくこと
- 2022年10月25日 - 衛生管理計画書と安全衛生マニュアルから始めよう
- 2022年08月28日 - 防虫対策の肝
- 2022年06月11日 - アルゼンチンアリではなかったけれど
- 2022年04月02日 - 原料原産地表示が始まりました
- 2022年02月19日 - 久しぶりの店舗指導
- 2021年12月25日 - 危険予知と心配症の関係性
- 2021年11月30日 - ルールを守る人、守りたくない人、守れない人
- 2021年11月13日 - 改善の成果
- 2021年10月09日 - 教育用小冊子を手作りする方法
- 2021年07月21日 - 結構ややこしい営業届出制度
- 2021年04月27日 - クレームを防ぐために必要なもの
- 2021年03月21日 - 賞味期限と食品ロスについて考える
- 2021年02月11日 - 琵琶湖ホテルのパンについて考える
- 2020年12月14日 - ロット検査で抑えられない危害
- 2020年11月07日 - HACCPの最終着地点とは
- 2020年09月26日 - 9月の食中毒多発を考える
- 2020年09月12日 - マニュアル化することの意義
- 2020年09月01日 - ゴキブリ侵入防止対策は続く
- 2020年08月22日 - ゴキブリの動向も防犯カメラで解析できる
- 2020年08月16日 - 微生物検査結果を改善する
- 2020年08月01日 - 大型食中毒をHACCPで防ぐために必要なこと
- 2020年07月05日 - 自社ルールをまとめた小冊子を作ろう
- 2020年06月07日 - 「HACCPに添った衛生管理の制度化」が施行されました
- 2020年05月10日 - 新型コロナウイルス 今後の活路を探す
- 2020年04月29日 - 新型コロナウイルス 飲食店での感染防止対策を考える
- 2020年04月21日 - 食品企業品質管理のコロナウイルスとの戦い方
- 2020年03月24日 - コロナウイルスとマスク
- 2020年02月15日 - ウイルス感染しやすい人
- 2020年01月25日 - カキの E.coli最確数基準超とは
- 2019年12月22日 - ジェットタオルがゴキブリの侵入口だった
- 2019年11月24日 - 大腸菌群と大腸菌
- 2019年08月13日 - チョコレートで乳アレルギーを起こさないために
- 2019年07月09日 - やっぱりフローダイアグラムの現場確認は大事
- 2019年07月06日 - 改善モチベーションが上がるキーワード
- 2019年06月30日 - ルール・マニュアル明文化のすすめ
- 2019年06月23日 - 虫対策には徹底的な清掃と隙間埋め
- 2019年06月11日 - 認証取得より定期的な外部監査が有効なわけ
- 2019年05月12日 - マスクを着用する意義と注意点
- 2019年04月27日 - 包装不良の確認方法
- 2019年04月14日 - 便所の衛生的な管理方法
- 2019年04月06日 - 不適合品の扱いには注意しましょう
- 2019年03月25日 - 新表示法まで後一年です
- 2019年03月13日 - 排水経路の清掃で悪臭対策
- 2019年02月26日 - 食品製造の場の年間清掃計画
- 2019年02月19日 - 抜き取りサンプルの重要性
- 2019年02月11日 - 人由来の二次汚染を防ぐ
- 2019年02月02日 - 生肉メニューの危険性
- 2019年01月28日 - 今の常識、未来の非常識
- 2019年01月23日 - トレーサビリティーが必要だという話
- 2019年01月04日 - 「使い捨て」と「再利用」
- 2018年12月24日 - 調理器具の管理
- 2018年12月14日 - 耐熱性菌対策
- 2018年12月07日 - そ族対策
- 2018年11月28日 - セレウス食中毒を防ぐ
- 2018年11月23日 - 水分活性と食品の保存性
- 2018年11月15日 - 次亜塩素酸ナトリウムを知る
- 2018年11月08日 - サルモネラ食中毒
- 2018年10月27日 - 酵母汚染に注意しよう
- 2018年10月21日 - 血液にまつわる汚染防止対策
- 2018年10月15日 - クレーム時の対応
- 2018年10月08日 - 金属異物の混入防止
- 2018年10月02日 - 9月の異常気象とカビによる自主回収
- 2018年09月28日 - エタノール製剤（アルコール）
- 2018年09月26日 - ウエルシュ食中毒
- 2018年09月25日 - 衣服の静電気対策
- 2018年09月24日 - アレルギー物質の混入防止
- 2018年09月22日 - 口の中の微生物
- 2018年09月18日 - HACCP義務化時代のテレビの役割
- 2018年09月15日 - モスバーガーO121食中毒、発症者拡大
- 2018年09月13日 - モスバーガーでO121食中毒発生
- 2018年09月07日 - プラスチック廃棄物による海洋汚染が深刻です
- 2018年08月26日 - アメリカのマクドナルドが販売したサラダで寄生虫食中毒
- 2018年08月21日 - 施設の設計および設備
- 2018年08月11日 - 食中毒に警戒してください
- 2018年08月09日 - 感染防止の要は手の衛生管理
- 2018年07月19日 - 食品製造現場の熱暑対策
- 2018年07月11日 - 道の駅で販売されたキムチに腸管出血性大腸菌O26
- 2018年07月03日 - 5月に関東で発生したO157食中毒の原因はサンチュ？
- 2018年06月24日 - 監査の信頼性
- 2018年06月20日 - 後追いされるチェックリスト
- 2018年06月14日 - 報告することの難しさ
- 2018年06月06日 - 原材料の安全確認
- 2018年05月30日 - いわゆる健康食品に関する注意喚起
- 2018年05月21日 - HACCP法案が提出された…今出来る事
- 2018年05月12日 - 海外工場での自主検査結果は信頼できる？
- 2018年04月29日 - 生の鶏肉は調理前に洗わないように！
- 2018年04月22日 - 回収事例から…品質保持剤のお話
- 2018年04月17日 - 「食品営業施設の衛生管理における５T」のご提案
- 2018年04月11日 - 自主回収情報
- 2018年04月02日 - 培養できない微生物たち
- 2018年03月25日 - 工程フローを作るとき
- 2018年03月19日 - 糞口感染防止で最も重要なのは「手」の対策
- 2018年03月12日 - スポンジの表面は微生物だらけ
- 2018年03月03日 - ＨACCPの最初には社長の衛生方針が大切
- 2018年02月24日 - チョコレートのクレーム…異物混入
- 2018年02月12日 - CCPは誰のために重要な管理点か
- 2018年02月05日 - チョコレートのクレーム カビ編
- 2018年01月30日 - 最強の微生物を作る秘密基地…バイオフィルム
- 2018年01月15日 - ルールを守る原動力は、徳と得
- 2018年01月05日 - 運と努力
- 2017年12月31日 - ＨACCPとの出会い